Jardin et nature

400 g de carottes- 200 g d'amandes en poudre- 125 g de farine- 125 g de sucre- 5 oeufs (blancs et jaunes séparés)- 1 sachet de levure chimique- 50 g de beurre fondu- jus de citron. Pour le glaçage: 200 g de sucre glace et jus de citron. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Epluchez et râpez les carottes. Arrosez-les de jus de citron. Mélangez ensuite dans un grand saladier les carottes, les amandes en poudre, la farine, le sucre, la levure et les jaunes d'oeufs. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement au mélange. Beurrez un moule à manqué. Versez ce mélange dans le plat choisi et enfournez pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau, passé à travers lui, en ressort sèche. Sortez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille. Pour le glaçage, mélangez très vivement le sucre glace et le jus de citron. Etalez le glaçage sur toute la surface du gâteau avant de servir.

1 chou rouge- 1 gros oignon- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol- 5 baies de genièvres- 1 bouillon cube- sel et poivre du moulin- 1 verre de vin rouge- 1 vingtaine de pruneaux. Dans un bol, faites mariner les pruneaux dans le vin. Enlevez les 6 premières feuilles du chou délicatement afin de les garder intactes. Lavez-les et réservez-les. Détaillez le reste du chou en lamelles en enlevant le coeur. Faites-les tremper 20 minutes dans une grande quantité d'eau chaude. Egouttez. Dans un faitout, faites chauffer l'huile de tournesol puis faites revenir rapidement l'oignon coupé en rondelles. Ajoutez le chou, les baies de genièvre, le sel, le poivre, un peu d'eau et mettez à mijoter 30 minutes. 5 minutes avant la fin, versez le vin et les pruneaux dans le faitout et terminez la cuisson. Servez ce chou dans les feuilles réservées et accompagnez de côtes de porc.